中老年人定期食用蘑菇可能與改善短期和工作記憶有關(guān)。日本科學(xué)家近日宣布了這一研究結(jié)果，該結(jié)果發(fā)表在科學(xué)期刊《食品與功能》(F&F)上。

研究是在日本作為NILS-LSA長期項(xiàng)目的一部分進(jìn)行的，觀察對象平均跟蹤了約10.5年，超過3000人。

首先，科學(xué)家們評估了人們每天食用多少蘑菇，然后將這些數(shù)據(jù)與記憶測試結(jié)果進(jìn)行比較。分析顯示，食用更多蘑菇的參與者在記憶測試中表現(xiàn)更好。研究人員指出，蘑菇攝入量與良好記憶之間的關(guān)系不是線性的：效果不是立即顯現(xiàn)，而是隨著飲食中蘑菇數(shù)量的增加而逐漸增強(qiáng)。

據(jù)日本科學(xué)家認(rèn)為，蘑菇中含有的生物活性物質(zhì)，例如麥角硫因、β-葡聚糖和一系列其他化合物可能在其中起作用，這些化合物以前已經(jīng)與神經(jīng)組織的保護(hù)相關(guān)聯(lián)。

研究作者強(qiáng)調(diào)，該研究僅具有觀察性質(zhì)，不能直接證明真菌能改善人們的記憶。盡管如此，科學(xué)家們的研究結(jié)果表明，該產(chǎn)品可能成為支持中老年人認(rèn)知健康飲食的一部分。

（來源：食用菌商務(wù)網(wǎng)）